Nem nướng Quảng Nam là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng đất miền Trung, mang hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn. Được chế biến từ nguyên liệu tươi ngon, nướng trên bếp than đỏ rực và thưởng thức ngay khi còn nóng hổi, nem nướng Quảng Nam dễ dàng chinh phục vị giác của bất kỳ thực khách nào. Không chỉ là món ăn ngon, đây còn là một phần trong nét văn hóa ẩm thực dân dã nhưng đậm đà của người dân xứ Quảng.
1)ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA NEM NƯỚNG QUẢNG NAM
1. Nguyên liệu tươi ngon và cách làm thủ công
Nem được làm từ thịt heo tươi, thường là thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai để có độ mềm và mỡ vừa phải. Thịt được xay nhuyễn hoặc băm nhỏ, ướp cùng các loại gia vị như nước mắm ngon, tỏi, tiêu, đường, và hành tím. Sau đó, hỗn hợp thịt được gói chặt trong lá chuối hoặc màng thực phẩm để định hình, rồi ủ lên men tự nhiên trong vài ngày trước khi đem nướng.
2. Phương pháp nướng đặc biệt
Nem sau khi lên men được xiên que hoặc gói lá chuối rồi nướng trên bếp than. Khi nướng, mỡ từ nem chảy xuống bếp than, tỏa ra tiếng xì xèo vui tai và hương thơm quyến rũ. Nem được trở đều tay để chín đều, bên ngoài vàng ruộm nhưng vẫn giữ được độ ẩm mềm bên trong.
3. Hương vị đặc trưng
Nem nướng Quảng Nam có vị chua nhẹ từ quá trình lên men, hòa quyện với vị ngọt, mặn, cay vừa phải từ gia vị. Phần thịt bên ngoài giòn thơm, bên trong mềm mại, vừa miệng. Đây chính là điểm khác biệt của nem nướng xứ Quảng so với các loại nem nướng khác.
2)CÁCH CHẾ BIẾN NEM NƯỚNG QUẢNG NAM TẠI NHÀ
Nguyên liệu (cho 4-6 người)
- Thịt heo xay: 500g (nạc vai hoặc ba chỉ).
- Gia vị ướp:
- Nước mắm ngon: 2-3 muỗng canh.
- Đường: 1 muỗng canh.
- Tiêu xay: 1 muỗng cà phê.
- Tỏi: 3 tép, băm nhuyễn.
- Hành tím: 2 củ, băm nhuyễn.
- Dầu ăn hoặc mỡ heo: 2 muỗng canh.
- Lá chuối hoặc xiên que: Để gói hoặc xiên nem.
Cách thực hiện
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Trộn thịt heo xay với nước mắm, đường, tiêu, tỏi, hành tím. Thêm dầu ăn hoặc mỡ heo băm nhuyễn để nem không bị khô.
- Nhào kỹ để hỗn hợp thịt dẻo mịn và gia vị thấm đều.
2. Ủ nem
- Gói hỗn hợp thịt vào lá chuối thành từng đòn nhỏ hoặc nén thành viên dài vừa tay, sau đó buộc chặt.
- Để nem ở nhiệt độ phòng từ 1-2 ngày để lên men. Nem sẽ có mùi chua nhẹ, đặc trưng.
3. Nướng nem
- Làm nóng bếp than, xếp nem lên vỉ hoặc xiên que và nướng. Trở đều tay cho nem chín vàng, thơm lừng.
3)CÁCH THƯỞNG THỨC NEM NƯỚNG QUẢNG NAM
Nem nướng Quảng Nam thường được ăn kèm với nhiều kiểu khác nhau:
- Làm món nhậu: Nem nướng thơm ngon, nóng hổi rất thích hợp làm món nhắm cùng bia hoặc rượu.
- Cuốn bánh tráng: Nem nướng được ăn cùng bánh tráng mỏng, thêm rau sống, dưa leo, chuối chát, và chấm mắm nêm hoặc nước mắm tỏi ớt.
- Ăn với cơm: Nem nướng cũng có thể dùng như một món mặn ăn kèm cơm trắng, rất đậm đà và đưa cơm.
4)NEM NƯỚNG – TINH HOA ẨM THỰC DÂN DÃ XỨ QUẢNG
Nem nướng Quảng Nam không chỉ là món ăn ngon mà còn mang trong mình nét đẹp của ẩm thực dân dã và sự khéo léo của người Quảng. Mỗi chiếc nem là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua nhẹ, hương thơm từ thịt nướng, và vị đậm đà của các loại gia vị.
Khi ghé thăm Quảng Nam, đừng quên tìm đến các quán ăn địa phương để thưởng thức nem nướng – một món ăn giản dị nhưng mang hương vị khó quên. Nếu không thể ghé thăm, bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc biệt của món đặc sản này.
5)MỘT SỐ QUÁN ĂN NỔI TIẾNG:
1. Nem nướng Hạnh
Địa chỉ: 598 Phan Châu Trinh, Hòa Hương, Tam Kỳ, Quảng Nam
2. Nem nướng gia truyền Bà Ký
Địa chỉ: 115 Tôn Đức Thắng, An Sơn, Tam Kỳ, Quảng Nam
3.Nem nướng Ngọc
Địa chỉ: 19 Tôn Đức Thắng, An Sơn, Tam Kỳ, Quảng Nam