Cơm gà Tam Kỳ là một trong những đặc sản nổi tiếng của Quảng Nam, mang đậm nét ẩm thực miền Trung với hương vị tinh tế, hấp dẫn. Không chỉ là một món ăn, cơm gà Tam Kỳ còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực của vùng đất xứ Quảng, gắn bó với đời sống người dân qua nhiều thế hệ. Món ăn này đặc biệt bởi sự kết hợp hài hòa giữa cơm, gà, và các loại rau thơm, gia vị đặc trưng, mang lại trải nghiệm ẩm thực khó quên cho bất kỳ ai từng thưởng thức.
1)ĐẶC TRƯNG CỦA CƠM GÀ TAM KỲ
1. Nguồn gốc và sự đặc biệt của gà Tam Kỳ
Cơm gà Tam Kỳ được chế biến từ gà ta thả vườn – một giống gà đặc sản của vùng đất Tam Kỳ. Gà được nuôi tự nhiên, ăn thức ăn chủ yếu là ngô, cám, và cỏ non, nên thịt gà săn chắc, thơm ngọt, không quá béo. Đây chính là yếu tố tạo nên sự khác biệt của món ăn so với các loại cơm gà ở nơi khác.
2. Hạt cơm mềm dẻo, vàng ươm
Hạt cơm được nấu từ loại gạo ngon, thường là gạo tẻ dẻo vừa phải. Đặc biệt, cơm được nấu bằng nước luộc gà, kết hợp với dầu gà và nghệ tươi, tạo nên màu vàng óng ánh và hương thơm đặc trưng. Hạt cơm không chỉ mềm mà còn có vị béo ngậy tự nhiên, kích thích vị giác ngay từ miếng đầu tiên.
3. Rau thơm và nước chấm – Linh hồn của món ăn
Cơm gà Tam Kỳ không thể thiếu các loại rau ăn kèm như rau răm, hành tây thái mỏng, và dưa leo giòn mát. Điểm nhấn còn nằm ở nước chấm – loại nước mắm tỏi ớt pha đậm đà, chua ngọt vừa phải, làm tăng thêm độ ngon của món ăn.
2)NGUYÊN LIỆU VÀ CÁCH CHẾ BIẾN
Nguyên liệu (cho 4-6 người)
- Gà thả vườn: 1 con gà khoảng 1.5-2kg.
- Gạo tẻ ngon: 500g.
- Nghệ tươi: 1 củ nhỏ.
- Hành tây: 1 củ.
- Rau thơm: Rau răm, ngò rí.
- Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, tỏi, ớt, dầu ăn.
- Dưa leo, chanh: Để ăn kèm.
Cách chế biến
1. Chuẩn bị gà
- Gà sau khi làm sạch, luộc chín với nước có thêm muối, gừng đập dập để khử mùi tanh.
- Khi gà chín, vớt ra để nguội, giữ lại nước luộc để nấu cơm. Gà được xé nhỏ thành từng miếng vừa ăn, phần da vàng óng giữ nguyên để tăng độ hấp dẫn.
2. Nấu cơm
- Gạo vo sạch, để ráo, sau đó xào qua với dầu gà để hạt cơm bóng mượt.
- Nấu cơm bằng nước luộc gà và thêm một chút nghệ tươi giã nhuyễn để cơm có màu vàng tự nhiên.
3. Chuẩn bị rau thơm
- Rau răm, ngò rí rửa sạch.
- Hành tây thái mỏng, ngâm nước đá lạnh để giảm mùi hăng, sau đó trộn với rau răm, chút muối, tiêu.
4. Pha nước chấm
- Nước mắm pha cùng tỏi, ớt băm nhuyễn, đường, và chanh tạo nên hỗn hợp chua ngọt vừa miệng.
5. Trình bày
- Xếp cơm vào đĩa, thêm thịt gà xé, rau thơm, hành tây, và dưa leo thái lát. Rưới nhẹ nước mỡ gà lên trên để món ăn thêm bóng bẩy.
3)THƯỞNG THỨC CƠM GÀ TAM KỲ
Cơm gà Tam Kỳ không chỉ là món ăn mà còn là một trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị. Vị béo ngậy của cơm, hương thơm từ thịt gà, độ giòn tươi của rau sống, hòa quyện cùng nước mắm đậm đà, tạo nên một tổng thể hương vị khó quên. Khi ăn, bạn có thể kèm thêm chút nước mắm, chanh, hoặc ớt tươi để tăng thêm độ đậm đà, cay nồng, đúng chuẩn vị miền Trung.
4)Ý NGHĨA VÀ SỨC HÚT CỦA CƠM GÀ TAM KỲ
Cơm gà Tam Kỳ không chỉ là món ăn ngon mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực Quảng Nam. Đây là món ăn thường xuất hiện trong những bữa cơm gia đình, những dịp lễ hội, hay được dùng để đãi khách phương xa như một cách thể hiện lòng hiếu khách của người Quảng Nam.
Với hương vị độc đáo và sự tinh tế trong cách chế biến, cơm gà Tam Kỳ đã vượt ra khỏi biên giới của Quảng Nam, trở thành món ăn được yêu thích trên khắp cả nước và được thực khách quốc tế biết đến. Nếu có dịp ghé thăm Tam Kỳ, Quảng Nam, hãy dành thời gian để thưởng thức món ăn này, để cảm nhận trọn vẹn nét đặc sắc của ẩm thực miền Trung Việt Nam.
5)MỘT SỐ QUÁN ĂN NỔI TIẾNG:
1)Cơm gà Tam Kỳ nổi tiếng - Tam Duyên
Địa chỉ: 576 Phan Chu Trinh - Châu Hòa Hương - Tam Kỳ - Quảng Nam
2) Quán cơm gà Nguyệt
Địa chỉ: 571 Phan Chu Trinh - Châu Hòa Hương - Tam Kỳ - Quảng Nam
3) Quán cơm gà Bà Minh
Địa chỉ: 158 Lý Thường Kiệt - Hội An - Quảng Nam