26 đặc sản Quảng Nam làm quà món ngon “nhất định” phải thử (Phần 2)

Thứ hai - 29/04/2019 09:45
Ở phần 1, websitequangnam.com đã giới thiệu khá chi tiết về nhứng đặc sản VIP của Quảng Nam như Cao lầu, mỳ quảng, bánh tráng,...Hôm nay chúng tôi tiếp tực giới thiệu đến cho bạn các món ăn còn lại cũng thuộc hàng VIP bình dân rất rất ngon cho các bạn thưởng thức nhé
26 đặc sản Quảng Nam làm quà món ngon “nhất định” phải thử (Phần 2)

Xem thêm: http://websitequangnam.com/news/kham-pha-xu-quang/26-dac-san-quang-nam-lam-qua-mon-ngon-nhat-dinh-phai-thu-phan-1-181.html
14. Trái lòn bon

Lòn bon là một trong những đặc sản trái cây nổi tiếng của Quảng Nam. Trái này có nhiều ở vùng Đại Lộc, mùa thu hoạch vào các tháng 5, 6, 7 âm lịch. Nếu bạn muốn thưởng thức trái này thì hãy đến đây du lịch vào dịp cuối hè sang thu. Trái có vị chua, thơm, ngọt lạ lùng. Nhiều người khẳng định rằng chỉ ở Quảng Nam mới có trái bòong boong thơm ngon nổi tiếng.

Cây boòng boong là loại cây cùng họ với cây dâu đất, trái kết thành chùm ở thân cây và ở cành, có chùm đơn, chùm kép, có chùm dài đến hai tấc rưỡi, trái kết có dáng đẹp như chùm nho. Trái ngon ngọt là loại trái không lớn, trung bình độ bằng đầu ngón tay cái, hơi bầu dục, vỏ màu vàng trắng, nuốm cuộn hơi căng phồng. Những trái to gần bằng ngón chân cái trông thì đẹp nhưng ít có trái ngon, những trái tròn, vỏ vàng đậm thường là không ngon, hơi chua. Những trái nhìn bên ngoài khá đẹp nhưng bóc vỏ ra nhìn thấy múi có nhiều hạt to và xanh là loại trái chua, những trái vỏ có chỗ còn phơn phớt xanh là trái chưa chín ăn rất chua. Những trái nhỏ phần nhiều là không ngon nhưng cũng có trái ngọt, những trái này hột đều lép.

Khi bóc lớp vỏ ngoài, bên trong lộ ra 5 múi dính chặt lấy nhau màu trắng trong, mọng nước thơm lừng. Khi ăn vào một múi, cảm thấy có một dòng nước ngọt lịm ngấm dần.

Ảnh: Sưu tầm

 

Ảnh: Sưu tầm

15. Bánh tráng Đại Lộc

Đại Lộc là một huyện nằm ở phía Bắc tỉnh Quảng Nam, đa số đời sống người dân nơi đây gắn với nông nghiệp. Nghề làm bánh tráng ở Đại Lộc đã có từ lâu đời và làm lên thương hiệu nổi tiếng cả nước. Bánh tráng Đại Lộc là một trong những đặc sản đậm chất quê hương, ăn một miếng có thể cảm nhận được hương vị và con người xứ Quảng.

Bánh tráng Đại Lộc ngoài để ăn còn là một món quà biếu thật ý nghĩa và đáng quý. Người miền quê Quảng Nam thường mang những ràng bánh tráng biếu người thân của mình, một món quà vừa thiết thực vừa đậm chất quê hương. Đặc biệt bánh tráng không thể thiếu trên bàn ăn, mỗi mâm cỗ những dịp lễ tết. Những người xứ Quảng xa quê, nhớ món bánh tráng quê hương phải tìm để mua bằng được về cuốn nhưng vẫn thiếu cái mùi thơm lừng của gạo lúa mới, thiếu độ dai, tan giòn của bánh tráng Đại Lộc.

Ảnh: Sưu tầm

16. Mực cơm biển bãi ngang

Mùa mực cơm vũng biển bãi ngang Quảng Nam bắt đầu từ cuối tháng Ba đến hết tháng Tám, rộ nhất là vào tháng Năm. Mực cơm vào mùa thịt dày, vị ngọt, thơm ngon, là món hải sản được yêu thích mỗi khi hè đến.

Mực cơm hấp (Ảnh: Sưu tầm)

Mực cơm bãi ngang xứ Quảng tuy chỉ lớn hơn ngón tay cái người lớn một chút nhưng độ dai, ngon, ngọt và đậm đà hương vị biển thì không thể chê vào đâu được. Mực cơm cũng góp phần tạo nên nhiều thực đơn khá lạ miệng như mực cơm xào khóm, mực cơm chiên mắm gừng hay mực cơm nhồi thịt nhưng đặc sắc nhất và giữ trọn hương vị biển nhất vẫn là món mực cơm hấp.

Nếu có dịp ghé Quảng Nam, mời bạn ghé thăm bãi biển xinh đẹp nơi đây và thưởng thức món mực cơm bình dân nhưng rất đậm vị và ngon miệng.

17. Bê thui Cầu Mống

Đây là món ăn đặc sản của xứ Quảng đã nữa nửa thế kỷ nay, là niềm tự hào của người dân ngôi làng nhỏ nằm ở phía Bắc đầu cầu Câu Lâu – cây cầu bắc qua sông Thu Bồn, trên tuyến quốc lộ 1 thuộc xã Điện Phương, thị xã Điện Bàn, Quảng Nam.

Ảnh: Sưu tầm

Bê ở đây ngon hơn hẳn các vùng khác là vì bê được thui từ bê 5 tháng và thui bởi loại cỏ dâu ở hai bên bờ sông Thu Bồn nên miếng thịt càng thơm ngọt.Thịt bê thui ngon có màu đỏ hồng nhưng không sống, da vàng rộm mà không khô, không dai và không bị ám khói. Món này phải do chính người dân sống tại làng Cầu Mống chế biến mới ngon.

Để món bê thui thêm đậm đà, thu hút thì không thể thiếu những thứ ăn kèm như : nước chấm, bánh tráng lề và rau sống. Nước chấm phải đúng loại mắm cái cá cơm, cá lục nguyên chất chế biến từ những vùng chài ven biển Hội An đem về gạn ép xác, lọc lấy nước, thêm đường, ớt tỏi giã nhuyễn, cùng ít gừng, mè rang. Bánh tráng để cuốn bê thui phải là bánh tráng nhỏ, mỏng và dai được sản xuất từ các lò bánh danh tiếng ở Điện Bàn. Ngoài ra một vài miếng bánh tráng nướng giòn điểm xuyến vào bữa ăn vốn là thói quen từ bao đời nay của người dân nơi đây. Bên cạnh đó phải có một khay rau sống Trà Quế gồm rất nhiều loại : tía tô, ngò thơm, xà lách, cải con, khế chua, chuối chát sắt mỏng, rau húng, rau quế, giá, xoài xanh…

Khi thưởng thức, trải miếng bánh tráng ra, đặt lên đó vài lát thịt bê, cuốn chung với rau, chấm vào chén mắm cái, cắn thêm một miếng ớt xanh rồi nhai thật chậm, thật kĩ mới cảm nhận hết vị ngọt bùi của thịt, vị đậm đà của nước mắm, thơm nồng của rau.  Và ai từng nếm thử bê thui Cầu Mống một lần cũng đều mê hương vị hấp dẫn này.

18. Gà tre Đèo Le

Gà đã trở thành đặc sản, có mặt ở nhiều nơi, quen thuộc với tất cả mọi người. Nhưng muốn ăn gà ngon đúng điệu, đậm chất thì phải tìm về tận chân Đèo Le xứ Quảng. Bởi gà tre nơi đây được xếp vào bậc ngon nổi tiếng trong các loại gà ở Việt Nam, được chế biến cùng mạch nước ngọt mát của suối Nước Mát – một địa danh du lịch nổi tiếng của Quế Sơn.

Gà Đèo Le là giống gà tre, nuôi thả bộ tự nhiên hoàn toàn, mỗi con chỉ nặng 0,5 – 0,7kg. Có thể chế biến được nhiều món ăn từ gà tre như nướng, luộc, hấp.. Nhưng phổ biến nhất là luộc bởi thực khách không phải chờ đợi lâu để thưởng thức món ăn này. Gà Đèo Le được luộc cùng hành tím đập dập, ăn kèm rau dăm, lá chanh sắt nhỏ.

Điều đặc biệt ở đây gà được phục vụ dưới dạng nguyên con với tạo hình rất bắt mắt, nhà hàng hay quán ăn ở đây đều để sẵn kéo và bao nilong để khách tự cắt gà. Việc tự mình cắt gà, trộn cùng rau răm rồi chấm muối tiêu và thưởng thức cũng khá thú vị. Ngoài ra ăn kèm với gà thường có mộ tô cháo nóng hổi được nấu từ nước luộc gà và bộ lòng.

Ảnh: Sưu tầm

Có dịp ghé Quế Sơn, đừng quên dành thời gian khám phá suối Nước Mát và ăn gà Đèo Le. Nơi đây hứa hẹn sẽ mang đến nhiều điều thú vị cho du khách.

19. Phở sắn Quảng Nam

Sắn được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn và lạ miệng nhưng ngon nhất vẫn là món Phở. Nhiều du khách đến Quảng Nam đều tìm đến các xã Quế Thuận, Quế Châu, Quế Long, Quế Phong, thị trấn Đông Phú để thưởng thức món này. Sắn sau khi thu hoạch được bỏ vỏ, thái thành lát mỏng đem phơi khô sử dụng quanh năm.

Phở sắn Quế Sơn thơm ngon, rất khó lẫn với bất cứ thứ quà quê nào bởi nguyên liệu được chắt lọc từ sự tinh túy của cây sắn và sự khéo léo, chịu thương chịu khó của con người nơi đây. Từ sợi phở sắn, người dân Quế Phương có thể chế biến thành nhiều món khác nhau trong đó độc chiêu là món phở trộn. Bẻ tấm phở làm nhiều phần, ngâm vào nước sôi để nguội hoặc nước ấm khoảng 3 -5 phút cho phở vừa mềm, vớt ra để ráo nước, sau đó trộn cùng vài lát thịt nạc, tôm tươi và ít rau thơm.

Phở sắn trộn dân giã (Ảnh: Sưu tầm)

Nhưng ngon nhất vẫn là món phở nước. Cái vị dai dai, bùi bùi của sợi phở quyện với vị ngọt của cá lóc đồng, vị giòn của rau chuối sứ non, mùi thơm của rau quế, húng, tía tô và vị chua của chanh, cay của ớt…. Tất cả tạo nên một bát phở ngon, đậm chất nơi đây.

20. Cá chuồn nướng

Vùng biến Quảng Nam có nguồn hải sản dồi dào, và đặc biệt là cá chuồn, là món ăn phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của người dân nơi đây. Và đã là người Núi Thành thì không ai không biết món cá chuồn xanh nướng, cuốn rau sống chấm nước mắm ớt, vừa ăn vừa hít hà trong chiều tà bãi Rạng.

Cá chuồn chế biến được nhiều món ngon: cá chuồn áp nén chiên giòn, cá chuồn nấu canh với rau ranh, rau muống, nấu cháo gạo, kho, luộc… Nếu là khách phương xa, bạn sẽ được người dân đãi món cá chuồn nướng. Cá chuồn được làm sạch vỏ, làm ruột, đem ướp với ít nước mắm, xả ớt,… Để khoảng 20 phút cho gia vị thấm vào thịt cá, sau đó nướng trên bếp than hồng khoảng 30 phút là có thể thưởng thức món cá thơm ngon. Cá chuồn đặc biệt dậy mùi khi chế biến cùng với nén, làm thơm phức cả một vùng không gian. Cho nên khi nướng thì có thể giã nén khử dầu đậu phộng để phủ lên trên hoặc cho nén vào giữa ruột cá.

Ảnh: Sưu tầm

Khi ăn thì ăn kèm rau sống và chấm nước mắm ớt. Bạn sẽ vừa ăn vừa xuýt xoa, vị béo, mặn của muối, cay của nước mắm, hương thơm hấp dẫn của nén cứ tan dần vào miệng khiến bạn thích thú và bị quyến rũ bởi hương vị này.

21. Gỏi lòn bon Tiên Phước

Từ thành phố Tam Kỳ theo đường ĐT616 đi về hướng Tây chừng 25km bạn sẽ đến được trung tâm huyện Tiên Phước, nơi đây đâu đâu cũng bán trái bòong boong. Với bàn tay khéo léo của người dân nơi đây, trái lòn bon được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, cả ngâm rượu để bồi bổ sức khỏe. Đặc biệt có món ăn dân dã đã trở thành nét văn hóa ẩm thực độc đáo ở huyện Tiên Phước là gỏi lòn bon

Để chế biến được món gỏi ngon phải chọn những chùm lòn bon chín có màu vàng nhạt hoặc màu trắng ngà để làm gỏi. Nguyên liệu đi kèm là thịt ba chỉ, tôm, ớt, tỏi, đậu phộng, rau thơm, nước mắm…cách làm đơn giản nhưng vô cũng khéo léo. Tôm phải chọn đúng loại tôm đất còn nhảy, bấm đầu, bấm đuôi. Món gỏi bòong boong ngon hay không phụ thuộc nhiều vào kỹ thuật pha chế nước mắm, cứ mối một muỗng nước mắm thì hòa với 2 muỗng đường, 1 cốt chanh, 1 trái ớt băm nhuyễn.

Khi nếm 1 miếng gỏi lòn bon ta sẽ cảm nhận được đủ các vị chua, ngọt, cay thơm nồng nàn. Và khi ăn món này nhớ ăn kèm với bánh phồng tôm giòn tan hoặc bánh nướng.

Ảnh: Sưu tầm

22. Măng núi trộn Quảng Nam

Khắp cánh rừng huyện Đông Giang có nhiều loại họ tre cho măng như lồ ô, nứa, tre, dang…. Mùa hái măng từ tháng 5 đến tháng 9 âm lịch, những cô gái Cơ tu, những người phụ nữ ở đây vào rừng từ sáng sớm để hái măng. Măng hái về, sẽ được bóc lớp vỏ già, khô cứng bên ngoài ra, chỉ lấy màu trắng, non bên trong. Tùy theo cách chế biến mà thái sợi dài hay khoanh tròn. Thường nếu nấu canh, làm món trộn thì thái sợ, còn nếu xào thì thái lát tròn. Đặc điểm của măng núi là mùi rất thơm, không đắng và luộc qua nước sôi vẫn không ngả sang màu vàng.

Điều đặc biệt ở món măng núi trộn là không cần nước xốt, nước tương, tôm thị hay bất kỳ thứ gì khác. Chỉ cần làm một bát nước mắm tói ớt, ớt xiêm thật cay nồng là đủ. Để món ăn thêm mùi thơm và vị béo, lấy ít dầu đậu phộng phi thơm với củ nén giã dập, đến khi ngả sang màu vàng là được.

Ảnh: Sưu tầm

Thơm ngọt, dai của sợi măng rừng Quảng Nam hòa cùng vị cay mặn của nước mắm, vị bùi của đậu phộng hấp dẫn vô cùng mỗi khi thưởng thức.

23. Bánh xèo

Bánh xèo là một món ăn dân giã đặc trưng của Việt Nam, tuy nhiên ở mỗi vùng miền, bánh xèo lại mang những hương vị khác nhau. Ở Hội An, thành phố ẩm thực nổi tiếng với các vị bánh cũng không ngoại lê, bánh xèo cũng là một trong những món ăn vặt khá nổi tiếng ở đây.

Ảnh: Sưu tầm

Bánh xèo Quảng Nam không giòn như bánh xèo Sài Gòn mà có độ mềm nhất định, nhân bánh cũng có phần đơn giản hơn với thịt ba chỉ và tôm đất hoặc chỉ cần tôm đất cũng đủ làm nên chiếc bánh ngon. Bánh xèo đất Quảng thường chỉ được cắt đôi, thậm chí nếu nhỏ còn để nguyên. Chiếc bánh thơm, mềm, nóng hổi được cuốn cùng nhiều loại rau sống nhưng không thể thiếu được lá cải xanh. Vị đắng của cải khi ăn kèm bánh sẽ giúp chống ngấy vừa khiến bánh ngon hơn. Khi ăn, lấy một miếng bánh cuốn cùng rau sống và bánh tráng rồi chấm với nước chấm pha từ nước mắm các cơm, gừng và đậu phộng xay nhuyễn. Chiếc bánh tuy đơn giản nhưng lại gây nghiện cho biết bao nhiêu người.

24. Cháo lươn xanh

Khi có dịp đến Quảng Nam, du khách khó mà cầm lòng với món ăn đặc sản dân dã có từ bao đời nay là món cháo lươn xanh hay còn gộ là cháo lươn  gạo si. Vì ăn cháo lươn với cải xanh nên người dân ở đây gọi là cháo lươn xanh. Món này được nấu bằng gạo si, một giống lúa địa phương có từ rất xa xưa, dẻo, thơm và có vị ngọt bùi rất riêng.

Ảnh: Sưu tầm

Khi ăn, người xứ Quảng có hai cách. Có người bỏ luôn một lần cải và các lọai rau, bánh tráng bẻ nhỏ vào tô cháo vừa thổi vừa xúc từng thìa đưa vào miệng xuýt xoa. Số khác thong thả bỏ từng cọng cải xanh vào từng thìa cháo để thấy vị cay cay của cải xanh, vị bùi của đậu, vị béo mà thơm nồng của lươn, vị ngọt dịu thoang thoảng mùi hương của cây lúa quê nhà. Nhưng tất cả đều ăn nóng và thỉnh thoảng lại cắn một miếng trái ớt xanh làm cho ai nấy ngồi gần thấy mà thèm muốn ăn.

25. Bánh thuẫn

Bánh thuẫn là thứ bánh cổ truyền ngày Tết của người dân xứ Quảng. Đây là món bánh đặc sản với vị ngon vang dội bốn phương. Bánh thuẫn có mùi vị rất đặc trưng, ngọt dịu của đường và mùi thơm của trứng, ăn hoài không ngán. Cầm chiếc bánh vàng ươm trên tay giống như bông hoa mai bung nở rồi cắn một miếng từ từ thưởng thức sẽ mang đến cho bạn cảm giác thú vị.

Người dân Quảng Nam hay dùng bánh thuẫn là một vật phẩm để cúng tổ tiên, làm quà tặng cho nhau mỗi dịp tết đến xuân về. Du khách ghé nơi đây nhớ thưởng thức món bánh thơm ngon và mua về làm quà cho bạn bè, người thân.

Ảnh: Sưu tầm

26. Bánh bột lọc

Với những ai đã đến với vùng đất Tam Kỳ – Quảng Nam thực sự không thể quên được hương vị tuyệt vời của loại bánh này. Khác với người Huế làm bánh bột lọc bọc gói lá chuối, người Quảng Nam thường làm bánh bột lọc trần. Bánh trong suốt, được bọc quanh con tôm đỏ quạch, cùng với lớp dầu bóng lộn bên ngoài trông rất hấp dẫn và khiến người ta muốn thưởng thức ngay. Khi ghé nơi đây bạn hãy thử thưởng thức bánh quyện với nước chấm đậm vị sẽ làm cho bạn lưu luyến mãi.

banh bột lọc 768x512[1]

Ảnh: Sưu tầm

Khi bạn đến thăm mảnh đất Quảng Nam xinh đẹp , bạn sẽ được khám phá những vùng đất mới, những địa danh nổi tiếng và đặc biệt đừng quên thưởng thức những đặc sản  “gây nghiện” nơi đây nhá!

Xem thêm: http://websitequangnam.com/news/kham-pha-xu-quang/26-dac-san-quang-nam-lam-qua-mon-ngon-nhat-dinh-phai-thu-phan-1-181.html

loading...

Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá

Click để đánh giá bài viết

  Ý kiến bạn đọc

Hỗ trợ online
Hỗ trợ online
  • Tư vấn Kỹ thuật

    Lê Quang Lưu

    0905 914 411

    quangluutk@gmail.com

  • Tư vấn Kinh doanh

    Dương Thị Ngọc Liễu

    0985 040 674

    ngoclieuti@gmail.com

thdatquang
Thống kê
  • Đang truy cập1
  • Hôm nay100
  • Tháng hiện tại9,406
  • Tổng lượt truy cập243,457
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây